Comme je vous l'avais annoncé sur Instagram, aujourd'hui je vous partage la recette du carrot cake que j'adore faire ! Pour ceux qui n'auraient jamais entendu parler de ce gâteau, c'est un cake sucré à base de carotte (jusque là tout va bien), de noix (mais moi je préfère largement les noix de pécan) et de différentes épices. C'est un régal ! Pour le sceptiques : je vous jure que le goût de la carotte est peu présent et qu'il se marie à merveille avec le reste.
Ingrédients
Pour le cake :
250 g de carottes râpées
100 g de compote de pomme
200 g de farine
100 g de sucre roux
3 œufs
60 g de noix de pécan (ou noix)
2 c.c. de levure chimique
1 c.c. de cannelle
1 c.c. de muscade
1/2 c.c. de gingembre
Pour le glaçage (facultatif) :
100 g de cream cheese (type Philadelphia ou St Morêt)
50 g de sucre glace
1 c.s. de jus de citron
Préparation
Pour le cake :
Préchauffer le four à 180°C.
Concasser grossièrement les noix de pécan au couteau. Réserver.
A l'aide d'un fouet, blanchir les œufs avec le sucre. Incorporer les épices et la compote.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Mélanger délicatement pour bien les incorporer au mélange.
Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson (ou beurré et fariné) et enfourner pendant 45 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Pour le glaçage :
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse. Etaler sur le cake refroidi.
Bon appétit !
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